Following is a list of fifty-five of my favorite Italian dishes
and of the wines that I most often choose to accompany them. As will be immediately
apparent, in my love for almost all things Italian, I have chosen to stay primarily
with Italian wines, the few exceptions being more of personal taste than absolute
dictates. Not everyone will agree with all of my wine pairings and that is fair
enough, for as always I continue to insist that the wine that best matches any
dish is the one you think best matches it.
Those readers wanting anywhere from one to five of the recipes
for the dishes listed need only post a message on The
Forum or send me an email to drogov@cheerful.com
| Spaghetti Alfredo |
Spaghetti Alfredo |
Veneto Chardonnay |
| Canelloni con ricotta |
Canelloni with Cheese |
Orvietto/Nebbiolo |
| Canelloni con carne |
Canelloni with Meat |
Chianti |
| Gnocchi con pesto |
Gnocchi with Pesto Sauce |
Bardolino/Oregon Merlot |
| Pasta con tartufi |
Truffled Pasta |
Champagne/Cotes de Beaunes |
| Pasta con sugo di pomodoro |
Pasta with Tomato Sauce |
Orvietto Classico/Sauvignon Bl. |
| Pizza Margharita |
Pizza Margharita |
Chianti/Valpolicella |
| Spaghetti Bolognese |
Spaghetti Bolognese |
Chianti/Barbera d'Alba |
| Spaghetti alla Puttanesca |
Spaghetti alla Puttanesca |
Bardolino/Chianti Classico |
| Lasagna Bolognese |
Lasagna Bolognese |
Rosso di Montepulciano/Chianti |
| Pasta con savore di gamberi |
Pasta with Shrimp Sauce |
Blanc de Blancs/Chardonnay |
| Tortellini con spinaci |
Tortellini with Spinach |
Valpolicella/Soave Classico |
| Lasagna al forno |
Baked Lasagna |
Chianti Classico Riserva |
| Lasagna all'antira all'aretina |
Lasagna with Duck |
Brunello di Montalcino |
| Fettucine con pesto |
Fettucine with Pesto Sauce |
Bardolino |
| Risotto alla milanese |
Risotto alla Milanese |
Well oaked Chardonnay |
| Risotto con funghi |
Mushroom Risotto |
Bardolino Classico Superiore |
| Tortelli al gorgonzola |
Tortelli filled with Gorgonzola |
Sauternes/Late Harvest Sauv Bl. |
| Cotelette d'agnello fiorentine |
Florentine Lamb Chops |
Valpolicella |
| Arrosto girato alla fiorentina |
Mixed Grill |
Bardolino Classico/Chianti |
| Pollo al dragoncello |
Chicken with Tarraton |
Soave Classico/Sauvignon Bl. |
| Pollo alle olive |
Chicken with Black Olives |
Barolo |
| Pollo affinocchiato |
Chicken with Fennel |
Chianti/Rosso di Montepulciano |
| Croquettes alla fiorentina |
Deep Fried Chicken Croquettes |
Dolcetto d'Alba |
| Anitra all'arancio |
Duck in Orange Sauce |
Pinot Bianco |
| Coniglio con agro-dolce |
Rabbit in Sweet-Sour Sauce |
Pinot Grigio |
| Involtini di vitella |
Veal stuffed with mozarella |
Chianti Ruffina Riserva |
| Scaloppni ai capperi |
Veal Cutlets with Caper Sauce |
Well Oaked Sauvignon Blanc |
| Ossobuco |
Ossobuco |
Brunello di Montalcino |
| Vitella involtata con pocini |
Veal with Porcini Mushrooms |
Vino Nobile de Montepulciano |
| Stracotto alla fiorentina |
Florentine style Pot Roast |
Chanti Classico Riserva |
| Arista |
Pork with Garlic and Rosemary |
Brunello di Montalcino |
| Fegato alla fiorentina |
Grilled Calf's Liver |
Barolo |
| Fegato alla toscana |
Sauteed Calf's Liver |
Chianti Classico |
| Petti di polo alla fiorentina |
Chicken Breasts Florentine |
Pinot Grigio |
| Pollo alla cacciatora |
Chicken, Hunter Style |
Nebbiolo/Oregon Pinot Noir |
| Involtini di vitella |
Stuffed Veal Scaloppines |
Chianti Ruffina Riserva |
